Ριζότο

ΥΛΙΚΑ: (για 5 - 6 μερίδες)

  • 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
  • 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 20 γρ. μικρά στρογγυλά φασολάκια,1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά
  • 2 – 3 μικρά κολοκυθάκια (κομμένα) ,2 καρότα κομμένα
  • 4 φλιτζάνια τσαγιού ζωμού κοτόπουλου ή 1 κύβο κοτόπουλου διαλυμένο σε βραστό νερό ,½ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
  • αλάτι,πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζετε τα φασολάκια, τον αρακά, το καρότο, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια ξεχωριστά το καθένα από 8 – 10 λεπτά. Τα σουρώνετε. Σε ανοιχτή κατσαρόλα λιώνετε το μισό βούτυρο και προσθέτετε το ρύζι. Ανακατεύετε για λίγο. Προσθέτετε το κρασί, τον ζωμό ζεστό λίγο λίγο μέχρι να απορροφηθεί. Ρίχνετε τα λαχανικά στο ρύζι, το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Σερβίρεται αμέσως.
ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ: Σαν κυρίως πιάτο, γαρνιτούρα σε πιάτο με κρέας.

ΜΕ ΤΙ ΣΥΝΟΔΕΥΕΤΑΙ: Ψωμί, Χωριάτικη σαλάτα ή ντομάτα ή αγγουροντομάτα, κρασί